尻尾のとば

尻尾のトバ

食べやすい、美味しい、それだけが鮭トバだろうか？
今回のトバは、ハードタイプ。

脂少なく、食べずらいので、あまり人気はない。
しかし、独特の良さがある。
良さ分かれば、ハマる味になる。

ハードタイプ

実際に買ってかれる方は、男性が多い。
固い食感、それもあるだろう。
しかし「　食べやすく　」なんて思わない。
「　固いけど、味がある　」そんなトバを作りたい。

・　動く部分が、一番うまい

「　魚は、動く部分が一番うまい　」と言われる。
鮭で言えば、尻尾。
脂少なく、歯ごたえ強く。
まるでスジ肉のようだが、引き締まった旨味が隠れている。

・　スジの良さ

ハードにこだわったのは、スジの良さを出すため。
必要以上に、ガチガチにはしない。

・　希少部位

尻尾だけで作るから、生産量も限られる。
もちろん、頑張ります！
ただ、品切れの際は、ご容赦ください。

トバなんて、食べ飽きた

そんな方に、是非召し上がって頂きたい。
噛みしめる旨さ。
他のトバにはない、深い味。

・　固い方が良い

「　酒のつまみは、固い方が良い　」と言われる。
日本酒なら、原酒がおすすめ。
噛む旨味が　

品切れの際は、ご容赦ください

尻尾だけで作る、鮭トバ。
残念ながら、数量限定です。
鮭一本から、あまり獲れないんです。

・　今年は少ないと思う

やっぱり鮭が、、とれません。
温暖化のせいでしょうか、昨今は原料不足が深刻です。
供給は、、大変申し訳ございません、不安定です。